制作泰山煎餅所需的工具

要想做出好吃的泰山煎餅，必用的工具主要有三件：一是鏊子，鐵制，圓形，有大、中、小三種，中號鏊子直徑 65厘米左右，中心稍凸，下有三足，其下用柴草或煤炭加熱，上面即可烙制煎餅，鏊子是烙泰山煎餅的專(zhuān)用工具。二是手持用來(lái)推動(dòng)糊子的工具，當地人叫“池子”，木制板狀弧形，有柄。把糊子放在熱鏊子上后，用池子左右推攤，糊子便薄薄地攤在鏊子面上。也有的用筢子，還有的用“竹劈”，作用相同，但烙出來(lái)的泰山煎餅卻各有特點(diǎn)。三是油擦子，群眾呼為油搭子，是用十幾層布縫制的方形擦子，上面滲著(zhù)食油，用來(lái)擦鏊子，為防煎餅粘連鏊子揭不下來(lái)。煎餅的制作工藝較復雜。它 以麥子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等糧食為原料，經(jīng)過(guò)淘洗、浸泡，然后用石磨磨成糊狀物，群眾叫“煎餅糊子”。以煎餅糊子為原料，開(kāi)始烙制各種口味的美味煎餅，烙制的過(guò)程中要控制住溫度，這樣才能做出原汁原味的泰山煎餅。泰安泰山煎餅食品有限公司      

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