煎餅果子的糊糊不是用面粉做的，面粉做出來(lái)的煎餅口感發(fā)粘，味道發(fā)酸。正規的應該是綠豆粉加蝦皮粉。不過(guò)，現在不少煎餅攤用綠豆粉和小米面勾兌。有些為了降低成本，還摻入面粉和玉米面  雜糧煎餅為什么老粘鍋。

       他們的鍋是一直用來(lái)攤煎餅的，已經(jīng)用油養出來(lái)了，你的鍋是新用，才會(huì )粘。不粘鍋。另一個(gè)辦法就是鍋先燒熱，然后薄薄地涂一層油，待油被鍋吸收后，再倒入一點(diǎn)油，這時(shí)再倒面液。外面做煎餅的鍋也是刷油的，不過(guò)不會(huì )一張一刷，所以你看不到他們加油?！?nbsp;  

       雜糧煎餅粘鍋怎么辦　  　　

１、煎餅你豁面的時(shí)候要加油，面不能豁的太稀也不能太粘了?！?nbsp; 　　

２、然后就是煎之前要先用油把煎鍋整個(gè)刷一遍，用不粘鍋，煎之前鍋溫熱就可以了?！?nbsp;   　　

３、下鍋煎的時(shí)候火力不能太猛，然后煎了一下以后就要注意旋轉翻動(dòng)。不是正反面翻，是然餅在鍋里按一個(gè)方向轉，就是防止粘鍋。  雜糧煎餅的好處